見た目も味も食感もサーモンそっくりの植物由来のサーモンが完成 | ニコニコニュース
3年の歳月を費やし独自の技術を開発
植物由来のサーモンの作り方については公表されていない。だがニュー・スクール・フーズ社は、色・風味・脂肪・食感・口当たりをサーモンそっくりにするため、独自の筋繊維（きんせんい）と足場プラットフォームを3年かけて開発したそうだ。 またこれまでの植物由来肉と違い、全工程が非加熱であるとのこと。そのおかげで仕上がりは生のサーモンそのものだし、調理したらしたでやはり本物そっくりになる。 
［もっと知りたい！→］代替食品ラッシュ。魚から採取した細胞を培養した代替シーフードが誕生（アメリカ） 環境にやさしい代替サーモン
ニュー・スクール・フーズ社の狙いは、本物に匹敵する美味しさのサーモンを提供することで、鮭の生態系を守ること、飼育の餌による環境汚染を防ぐことだ。 だから植物由来サーモンは、本物以上のヘルシーさを狙った製品ではない。それでも、最近に気になるマイクロプラスチックに汚染されたサーモンを避けることはできるだろう。 References:It Looks, Flakes, And Tastes Like Salmon… But It’s Not From The Sea - DesignTAXI.com / written by hiroching / edited by / parumo『画像・動画、SNSが見られない場合はこちら』
（出典 news.nicovideo.jp）
 | ASFASFASFA 植物かわいそう。石食ってろ |
 | MONO サーモン食いたいんじゃんｗ |
 | けいむたんP こういうのって、いつか登場するだろうとは思っていたけどね |
| | 和牛ポーク唐揚 植物原料からからサケを造ったんだろ？ |
 | T-Rex Hi そ、ソイレントグリーン…（震え声 |
| | uhaok ヴィーガンとか関係なく選択肢が広がっていいと思う。マーガリンのトランス脂肪酸みたいなことにならないなら。 |
 | 蒲牢 魚アレルギーもってる人にはすごくいいかも。ただヴィーガンは嫌いだけどね。食の自由度は多くなればいいとおもうよ。 |
| | ｔｑ 値段次第だけど、サーモンより高いだろうし日本での需要は限られそう |
| | pjack 消費多そうな魚だけど、もっと高価格で貴重な魚の方がいいと思う。マグロの大トロとかウナギとか。 |
| | suzunami 気色の悪い |
| | chagama 価格やコストはこれからどうなるかだけどアレルギーの人も色々楽しめるよう様々出来るといいな。ヴィーガンにはノーコメント。 |
| | mizuki 面白いじゃん |
| | 暗濡 結局サーモンて鮭なのか鱒なのか |
| | リドル 代用肉の記事で何度も書いてるが、「植物性由来のサーモン」とか「代用サーモン」とか言わずにちゃんと新しい名前をつけて、その名前での記事や広告書けよ。「代用〜」とかやってるからいつまで経っても「偽物」のままになってるじゃないか。 |
| | wahu え？？？結局動物の肉が食いたいんじゃん笑笑 あったまわりーなぁビーガンとか笑笑 |
| | 傘醒 あんまり乱獲したら今度はサーモンが絶滅危機に成りそうだからこれは素晴らしいな。 |
| | eーやん 魚介アレルギーなんて広範囲のアレルギーあるんだな、甲殻類アレルギーとかなら聞いたことあったが。 |
| | 危険観光 コンニャクから作られてる日本のマグロやサーモンの代用品は見た目が同じなだけで味も食感も全然違うんだよなあ･･･ |
 | 納豆御飯 そのうち培養肉とかが出てきそう。 |
 | No_16 消費期限とかが問題なければ宇宙食に使えそう？ |
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